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本文目录
1.鱼洗净切掉鱼头 ，剪掉鱼鳍 、家常家常鱼尾 ，黄古黄古切成一厘米大小的鱼的鱼方丁 ，放盐 、做法做法胡椒粉 、大全大全鸡精抓拌均匀 ，家常家常腌10分钟左右 。
2.放入适量红薯淀粉 ，一个鸡蛋 ，少许油 。
3.抓拌均匀 ，静置10分钟左右 。
4.炒锅上火，加油烧至六七成热时 ，将鱼逐块放入油锅中 ，待其定型后 ，可翻动 ，使其均匀受热 。
5.炸至金黄色，捞出控油。
6.将酸萝卜切丁 ，姜 、辣妈改刀切好备用 。
7.炒锅上火放油烧热 ，放入酸萝卜 、姜片 、辣椒断煸炒出香味 。
8.倒入炸好的鱼翻炒 。
9.加开水漫过鱼，调入盐 、生抽 、胡椒粉、鸡精 。
10.将汤汁收至快干时 ，淋少许香醋 。
11.出锅装盘 。
主料 ：黄骨鱼2条辅料：食盐1/4小匙 、鸡精1/4小匙 、姜15克、料酒1大匙、生抽1大匙 、老抽1/4小匙 、大蒜15克 、青椒1个 、红椒1个 、胡椒粉(白)1/4 、水300毫升步骤1 、锅内冷油 ，放入姜，蒜爆香2、把姜蒜移开，放入鱼煎至两面金黄3 、注入清水300ml,加入所有调味料，大火烧开后转小火加盖焖煮4 、至汤剩1/2时 ，加入青红椒，再煮至汤剩1/3时即可
1 、食材 ：黄骨鱼1条 ，盐少许 ，米酒少许 ，板豆腐2块 ，青葱1支 ，辣椒1条 ，沙拉油适量 ，面粉适量 ，蒜仁5个 ，姜片10公克 ，水200㏄ 。
【调味料】:酱油2大匙 ，冰糖1小匙，米酒1大匙，乌醋1/2大匙 。
2 、制作方法 ：
（1）黄骨鱼洗净沥干 ，抹上米酒 ，腌10分钟备用。
（2）板豆腐切小片；青葱切段；辣椒切片 ，备用 。
（3）热锅 ，放入适量的沙拉油烧热 ，再放入作法1的板豆腐片 ，以中火煎至两面上色 ，取出备用 。
（4）取作法1腌好的咸鱼 ，抹上少许面粉，放入作法3的热锅中 ，煎至两面上色取出 。
（5）再放入蒜仁 、姜片 、作法2切好的葱段和辣椒片 ，以中火爆香 ，再加入水 、酱油 、冰糖和米酒 ，续入作法4的咸鱼与作法3的板豆腐片 ，以中火煮至滚沸后加入乌醋 ，最后以小火烧至入味即可 。
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