这篇文章给大家聊聊关于鸡珍的鸡珍家常做法,以及鸡珍的法鸡做法视频对应的知识点,希望对各位有所帮助 ,珍的做法不要忘了收藏本站哦 。视频
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原料:鸡杂2副 ,酸菜200克 ,法鸡青红椒各1根 。珍的做法姜3片,视频糖20克 ,鸡珍醋10克,法鸡味精、珍的做法精盐 、视频香油各适量。鸡珍
做法:
1.酸菜用清水浸淡后,法鸡加入糖和醋腌2小时,珍的做法擦干 。
2.鸡肝切块,鸡肾剞花刀,鸡杂加调味料腌10分钟。
3.炒勺上火 ,加油,爆姜 ,下鸡杂炒几下,加入咸酸菜、青红椒炒透 ,下调味料,勾芡。
鸡胗鸡肝的做法一、鸡胗鸡肝的做法是用干锅的做法,干锅的做法既可以去掉鸡内脏的异味,还会使此菜开胃,下饭,味道鲜美。二、干锅鸡胗鸡肝的做法 :
1、准备好材料,料酒,盐,糖,蚝油 ,葱 ,姜,蒜,朝天椒,油 ,生抽,干锅调料。
2 、鸡杂洗净 ,泡去血水 ,鸡肝剪去油脂,鸡胗切成两块 ,鸡肝也切成均匀的块 。
3 、处理好的鸡杂冷水下锅,倒入料酒,葱 ,姜,大火烧开撇去浮沫后,小火煮15分钟。
4 、趁鸡杂煮着的时候 ,准备配料,杭椒 ,朝天椒洗净 ,葱,姜切片 ,莴笋切成条。
5、鸡杂煮好后,如果觉得不干净 ,可以用温水清洗一遍。
6、煮好的鸡杂盛出。
7 、另起锅,倒入油将花椒爆香 ,加入葱,姜,蒜。
8、加入杭椒和朝天椒翻炒 。
9、辣椒稍变色即加入干锅料炒出红油。
10、放入鸡杂翻炒均匀 。
11、加入莴笋 ,生抽 ,耗油,继续翻炒到菜熟的差不多时,盛入干锅中 ,电磁炉上小火慢煨。
12、煨好后,撒入香菜 ,干锅鸡杂就可以食用。
NO.1凉拌鸡胗
准备食材如下 :土鸡鸡胗400克 ,生姜1块,大葱1根 ,花椒15克,八角2颗 ,香叶3片 ,大蒜5瓣,红椒2个,香菜1根,料酒1汤匙 ,酱油1汤匙,盐1茶匙,醋2汤匙 ,味精少许,白糖1茶匙 ,芥末油1茶匙
具体做法如下 :鸡胗洗净,放入锅中,加清水和大葱段 、生姜片、盐 、花椒、八角、香叶、料酒 ,大火煮开,撇去浮沫 ,加盖转小火煮40分钟,捞出鸡胗 ,晾凉 。将鸡胗切片,大蒜捣碎成泥 ,将蒜泥 、酱油、醋、盐、白糖 、味精 、芥末油、香菜段、红椒丁放入切好的鸡胗中拌匀即可 。
NO.2香卤鸡胗
准备食材如下:鸡胗1斤 ,姜片10片,酱油1碗,卤包1包 ,砂糖15克 ,麻油1小匙
具体做法如下:鸡胗必须一个一个清洗,把里面的砂石清洗彻底,煮一锅水滚了之后,放入鸡胗 ,加盐巴 ,1汤匙白醋 ,煮滚之后捞起 ,再用清水把黏液洗净!!最重要的去腥步骤,起油锅爆干姜片 ,加入少许麻油,加入砂糖炒到砂糖融化,倒入酱油煮滚,放入卤包 ,小火卤10分钟 ,放入鸡胗 ,加水淹过鸡胗即可,煮滚转小火卤10分钟转大火 ,熄火,调咸味,锅盖打开让它放凉 !
NO.3爆炒鸡胗
准备食材如下:鸡胗120克,青椒10克,红椒10克,笋10克,老干妈牛肉末豆鼓油5克 ,辣椒酱3克 ,盐3克 ,料酒5克,味精1克 ,葱2克 ,姜2克 ,花椒2克 ,酱油3克
具体做法如下:鸡胗买回来后反复仔细清洗用刀刮去内层残留的黄色杂质 ,之后切成薄片 ,葱、姜切丝,青椒、红椒 、笋切片,鸡胗加上一点盐、姜丝 、料酒腌三十分钟入味,炒锅中加热底油,约7成热时放入葱、姜、老干妈牛肉末豆鼓油、花椒爆出香味 ,转至大火 ,迅速倒入鸡胗、辣椒酱翻炒,待鸡胗变色、加入切好的青椒 、红椒 、笋继续翻炒断生 ,最后加盐 、味精、酱油,快速上色后即可出锅。
NO.4麻辣脆鸡胗
准备食材如下 :鸡胗10个 ,香菜1小把,洋葱半个 ,姜蒜适量 ,花椒粉1汤匙 ,辣椒粉1汤匙,酱油1汤匙 ,醋1汤匙 ,白糖1茶匙
具体做法如下 :鸡胗洗净,整块下入冷水中,放入两片姜片 ,少许料酒 ,开大火煮。从鸡胗下锅到关火捞起,15分钟 。(此时鸡胗正好在“脆”的阶段。炉灶火力的大小和鸡胗量的多少不同,可能时间会有稍许差别,不过大致应该都在15分钟左右。可以在10来分钟以后捞出一小块试一下,哈哈)捞起后的鸡胗放凉切片 。将盐、花椒粉 、辣椒粉、蒜蓉、姜末、酱油、醋、少许糖调成汁 ,用少许烧滚的油浇在汁上爆香,洋葱切丝 ,香菜切末,与调味汁和鸡胗片拌匀,撒上白芝麻 ,放入保鲜盒中移至冰箱冷藏2小时后口感更佳!
NO.5豉油浸鸡胗
准备食材如下 :鸡胗1斤,生抽200毫升 ,老抽50毫升,盐2大茶匙,糖4大茶匙 ,水半锅 ,香叶3-4片 ,小茴香10-15粒 ,八角2朵,桂皮1小块(两节手指左右) ,葱2根,姜6-8片
具体做法如下 :将鸡胗切去筋膜边角 ,冷水下锅,放3-4片姜,水沸后滚片刻,洗去浮沫,倒入泡料里 ,慢火煮20分钟左右,时不时翻下 ,时间够了 ,入味了,可稍放凉切片 ,喜欢吃辣的,可浇上点辣椒油 。
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